Honig und vieles mehr - in Stefan's Imkerladen

Waldhonig

Honigtau ist eine zuckerhaltige Ausscheidung von an Pflanzen saugenden Insekten. Er kann von Laub- und Nadelbäumen stammen. Honigtauhonige unterscheiden sich von den meisten Blütenhonigen durch: dunkle Farbe (rotbraun bis dunkelbraun), kräftiges, würzig-malziges Aroma, höhere elektrische Leitfähigkeit, geringere Gehalte an Fructose und Glucose, deutlich höhere Anteile an höhermolekularen Zuckern sowie mikroskopisch sichtbare Honigtauelemente. Normalerweise ist der Enzym- und Mineralstoffgehalt hier besonders hoch und bleibt zudem durch den hohen Fruchtzuckergehalt sehr lange flüssig.

Süß-saure asiatische Gerichten werden gerne mit Waldhonig verfeinert. Auch in Wildsoßen ist er sehr beliebt und er eignet sich für Geflügel, um dieses besonders zart und knusprig im Ofen zu braten (kurz vor Garende mit Waldhonig bestreichen).

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Honigtauhonig und -produzenten (Externer Link / neuer Tab)